Lavar bien todo. Y
lávelo a conciencia. Muchas veces en las hortalizas se mezclan
sabores químicos que nos confunden los sabores originales. Seque la
lechuga y todo lo demás.
Trocear la lechuga,
el tomate, la debolla. Cada uno tiene sus manías. Pero el secreto
está en que los trozos que combina de tomate y cebolla, o la
cebolla, la lechuga y el tomate sean proporcionados y consigan una
mezcla equilibrada para su paladar de tal forma que pueda
deleitarle. Trocear bien es un arte. Haga esto antes de servir a la
mesa. No prepare nunca con antelaciòn una ensalada. Ni tan siquiera
media hora.
Aliñar
la ensalada. Los franceses dicen que hay que ser "un ávaro
para el vinagre, un generoso para el aceite de oliva, un moderado
para la sal y un loco para darle vueltas". El orden: la sal,
luego el vinagre y, por último el aceite.
Cómo hacer hervido de patatas y judías paso a
paso:
-
En un cazo ponemos a hervir
en agua y sal, la patata, la zanahoria, las judias a trozos y la
cebolla partida por la mitad.
- Hervir
hasta que este todo cocido,
en el plato lo servimos con un poco de ese caldo y un chorro de
aceite de oliva.
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